Milchprodukte
Milch ist nicht gleich Milch: Lange Transportwege und hochtechnologische Herstellungsprozesse sind typisch für die heutige Industrialisierung der Milch. Dabei wird die Milch grossem Stress ausgesetzt: Homogenisierung, Uperisierung und Mikrofiltrierung mittels extremem Druck zerstören selbst die kleinsten Bestandteile – und so auch weitgehend ihre erwünschte kräftigende Wirkung.
Die Milch ist von Natur aus das vollkommenste Lebensmittel. Gleichzeitig ist dieser lebendige und lebensspendende Direktsaft der Kuh sehr empfindlich und verdirbt rasch durch die überall anwesenden Kleinstlebewesen. Dieser wertvollen, aber auch anfälligen Basis für unsere Produkte tragen wir deshalb vom Tier bis zum Konsumenten bestmögliche Sorge.
Unsere Antwort auf die industrielle Produktion ist eine traditionell handwerkliche und schonende Verarbeitung. Die Milch gelangt vom Stall direkt und ohne Umwege ins Kessi.
Die Prozessenergie zum Erwärmen der Milch und für Heisswasser stammt zum allergrössten Teil aus erneuerbarer Energie aus unserer thermischen Solaranlage ergänzt mit einer Stückholzheizung mit Brennholz aus dem eigenen Wald.
Aus unserer Hofmilchverarbeitung sind zurzeit folgende Produkte im Angebot:
Bio Bergrohmilch
Naturbelassen, mit natürlichem Fettgehalt – natürliche saisonale Schwankungen in der Zusammensetzung der Milch sind möglich.
Bio Bergquark 250 g und 500g
Unmittelbar nach dem Melken wird die Milch mit Säuerungskulturen auf traditionelle Weise fermentiert, ohne Zugabe von Lab. Danach wird sie geschnitten und in Körben von der Molke getrennt.
Bio Bergjogurt nature und Frucht 500g
Für unser Luxenhof Bio Bergjogurt homogenisieren wir unsere Milch nicht und verwenden auch keine Zusätze wie Magermilchpulver oder Milchprotein. Die Früchte und der Zucker für die Fruchtjogurts stammen aus kontrolliert biologischer Produktion.
Das etwas andere Kalbfleisch im Mischpaket
Wir bieten das Weidekalbfleisch als Mischpaket als 1/8 Kalb an. Das entspricht ca. 8-10kg Fleisch. Im Mischpaket sind alle Fleischstücke anteilsmässig enthalten, vom Filet über Plätzli, Geschnetzeltes, Ragout, Haxen und Braten bis zum Hackfleisch. Das Fleisch ist küchenfertig zerlegt, vakumiert und etikettiert.
Weiderindfleisch im Mischpaket
Weiderindfleisch können Sie im Mischpaket von 10kg bei uns beziehen.
Möchten Sie gerne probieren oder suchen sie ein bestimmtes Stück? Dann kontaktieren Sie uns und wir finden bestimmt eine Lösung. In unserem Hofladen haben wir ebenfalls eine Auswahl an Einzelstücken.
Wir nehmen Ihre Bestellung gerne entgegen.
Schweinefleisch
Wir bieten das Schweinefleisch als Mischpaket als 1/4 Schwein an. Das entspricht ca.10kg Fleisch. Im Mischpaket sind alle Fleischstücke anteilsmässig enthalten, vom Filet über Plätzli, Geschnetzeltes, Ragout, Haxen und Braten bis zum Hackfleisch und Bratwürste. Das Fleisch ist küchenfertig zerlegt, vakumiert und etikettiert.
Eine Auswahl an verschiedenen Fleischstücken ist auch bei uns im Hofladen erhältlich.
Honig aus naturgemässer Imkerei
Wir füllen den Honig naturbelassen, ohne nachträgliche Erwärmung direkt in die Gläser ab. Geerntet wird einmal pro Jahr, meist Ende Juli, wenn die Tracht vorbei ist und die Bienen sich bereits beginnen auf das Winterhalbjahr vorzubereiten. Der sogenannte Jahreshonig variiert von Jahr zu Jahr in Farbe und Geschmack.
Der Honig aus der diesjährigen Ernte ist abgefüllt und bereit zum Verkauf!
Eier
Eine muntere Hühnerschar bevölkert unseren Hof und legt für Sie täglich frische Eier.
Süssmost
Die Äpfel unserer Hochstammbäume verarbeiten wir zu naturtrübem Süssmost. Der erfrischende Durstlöscher ist pasteurisiert und in der praktischen Box mit dem Zapfhahn zu 10 Liter erhältlich.
Mehl
Dinkel- und Weizenmehl gibts bei uns in verschiedenen Ausmahlgraden oder als ganze Körner. Wir bauen Bioverita Weizen- und Dinkel Sorten der Getreidezüchtung Peter Kunz an.